Getuk ketela menjadi ciri khas soto gombong. Sementara untuk isian lain, kurang lebih sama seperti soto pada umumnya yaitu soun, kol, kecambah, kacang tanah, ayam suwir, dan tentu saja siraman kuah yang kaya rasa.
Baca Juga: Resep Mi Setan, Perpaduan Rasa Pedas dan Gurih yang Mantap
Soto gombong wajib dicoba dibuat di rumah. Berikut resepnya , yang dikutip dari kanal YouTube Masak TV.
Bahan:
1 ekor ayam kampung
3 ruas lengkuas, geprek
2 buah serai, geprek
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1 sdm kunyit bubuk
Air
Garam
Lada
Kaldu jamur
Isian Soto:
50 gr soun
50 gr kol
50 gr kecambah
10 gr kacang tanah goreng
10 gr daun bawang, iris
Getuk Goreng:
500 gr singkong
2 siung bawang putih
Bumbu Halus:
7 siung bawang putih
2 siung bawang merah
2 ruas jahe
1/2 sdt lada putih utuh
Pelengkap:
Bawang goreng
Kerupuk aci putih merah Gombong
Kecap
Sambal
Jeruk limau
Baca Juga: Nikmat Dimasak Apa Saja, Nih 3 Resep Kreasi Kangkung
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun salam, kunyit bubuk dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan air, ayam, garam, dan kaldu jamur.
3. Masak hingga ayam matang dan tiriskan ayam, lalu goreng ayam sebentar kemudian suwir-suwir.
4. Siapkan getuk goreng dengan mengukus singkong hingga matang.
5. Haluskan singkong bersama bawang putih dan beri sedikit garam, lalu bentuk bulat-bulat dan goreng hingga garing.
6. Siapkan di dalam mangkuk: soun, kol, kecambah, potongan getuk goreng, suwiran ayam, kacang tanah, kremesan kerupuk, bawang goreng, sedikit kecap, daun bawang, lalu siram dengan kuah dan sajikan.
